知名啤酒检出的呕吐毒素危害如何:营养师兼检测员为你解读-k8凯发天生赢家

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前段时间香港消费者委员会检测出“哈尔滨harbin麦道啤酒”中“脱氧雪腐镰刀菌烯醇”(简称呕吐毒素)超标,检出量为每公斤26微克。

许多朋友知道我恰好是全面负责检测真菌毒素的,所以都来问我什么是呕吐毒素,添加到啤酒里有什么危害?今天贺苏就跟大家解读一下呕吐毒素及此事件背后的一点思考:

1.呕吐毒素是什么?

呕吐毒素就是脱氧雪腐镰刀菌烯醇,是镰刀菌产生的有毒代谢物,是一种真菌毒素,危害非常大。镰刀菌和镰刀菌毒素可感染多种植物,人和动物吃会生病,严重甚至死亡。

镰刀菌是一类世界性分布的真菌,可感染多种植物,如粮食作物、经济作物、药用植物等。这种病菌会造成植物的根、茎、穗腐烂,代谢过程中会产生毒素,其中就有呕吐毒素。

呕吐毒素常见于玉米、大麦、小麦等谷物及其制品,这种毒素抑制软骨组织的生长,导致人体骨骼停止生长,造成股骨头缺血性坏死,还可危及生命。

常见的大家所熟知的危害较大的真菌毒素还有黄曲霉毒素,它比呕吐毒素毒性大了很多,属于1类致癌物,而呕吐毒素则属于3类。

知名啤酒检出的呕吐毒素危害如何:营养师兼检测员为你解读 国外生活 第2张

2.啤酒中为什么会有呕吐毒素?喝了会怎样?

啤酒的主要原料是大麦、玉米等谷物,如果生产啤酒时所用的原料中含有呕吐毒素,那么啤酒中就有可能出现呕吐毒素。根据《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》(gb 2761-2017)对食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量提出的要求:在玉米、玉米面(渣、片),大麦、小麦、麦片、小麦粉中的含量,每公斤不得超过1000微克。

知名啤酒检出的呕吐毒素危害如何:营养师兼检测员为你解读 国外生活 第3张

香港消费者委员会检测“哈尔滨harbin麦道啤酒”的检出量为每公斤26微克,相比1000微克算是一个相当安全的量。毕竟国标没有对酒类饮品单独要求限量,但可以从其他真菌毒素限量中看到一些内容,如赭曲霉毒素a在谷物及制品中的限量是每公斤5微克,在葡萄酒中的限量是每公斤2微克。展青霉素在酒类、其他饮料与水果及其制品中限量均为每公斤50微克。说明酒类中限量至少是小于等于其他的。

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但已经喝过或经常喝“哈尔滨harbin麦道啤酒”的朋友也不要惊慌,一次喝40公斤,总量才会超过1000微克,一般人应该喝不了那么多,但毒素在体内的代谢是一个很复杂的过程,如果经常摄入含有呕吐毒素的物质,自然要引起注意。

3.关于呕吐毒素的检出,有什么样的思考?

此次呕吐毒素的检出,不仅让人们又知道了一种真菌毒素,也让大家重新重视起食品安全问题。相比于检出但远低于限量值的结果,我其实更想表达两点:一是生产啤酒的原材料问题,真菌毒素的出现意味着原材料质量不过关,基本都是在收储环节,要么是收麦子时已经“卖相不好”,要么是储存时间太长,总之原材料质量问题又一次出现;二是相比于低剂量的毒素,酒精的危害应当更需要被重视。中国的酒文化是让人又爱又恨的,仅从此次事件中比较,26微克的呕吐毒素和2%的酒精含量,恐怕后者才更恐怖。

知名啤酒检出的呕吐毒素危害如何:营养师兼检测员为你解读 国外生活 第5张

总之,在大家已经注意到食品安全问题的基础上,不仅要严格规范生产厂家,监督各个流通环节,还要普及食品安全知识,做到了解、遵守、防范。另外,在此基础上,再次呼吁大家适量饮酒,健康问题并非只来自于未知的毒素,常见的食物食用不当也会危害健康。我是食品营养学贺苏,感谢大家的关注!


最后编辑于:2024/4/22 拔丝英语网

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